Daftar Isi:

Mengapa KPK penting?
Mengapa KPK penting?

Video: Mengapa KPK penting?

Video: Mengapa KPK penting?
Video: Benarkah KPK Menghentikan 36 Kasus Korupsi Karena Aktor Penting? 2024, November
Anonim

Titik kontrol kritis. Titik Kontrol Kritis ( PKC ) adalah titik dimana kegagalan Standard Operation Procedure (SOP) dapat menyebabkan kerugian bagi pelanggan dan bisnis, atau bahkan kerugian bisnis itu sendiri. PKC identifikasi juga merupakan penting langkah dalam analisis risiko dan keandalan untuk proses pengolahan air.

Mempertimbangkan hal ini, apa yang dimaksud dengan CCP dalam industri makanan?

Titik kendali kritis ( PKC ) adalah titik, langkah, atau prosedur dalam a makanan proses manufaktur di mana kontrol dapat diterapkan dan, sebagai hasilnya, makanan bahaya keselamatan dapat dicegah, dihilangkan, atau dikurangi ke tingkat yang dapat diterima.

mengapa pendeteksian logam adalah PKC? Jika logam kontaminasi diidentifikasi sebagai risiko pada jalur produksi, kemudian a detektor logam harus hadir untuk mengatasi risiko ini sebagai “Titik Kendali Kritis” atau PKC – langkah di mana bahaya dapat dicegah. Namun, penggunaan detektor logam saja tidak cukup untuk memenuhi persyaratan HACCP.

Mengenai hal ini, mengapa penting untuk memantau sistem Haccp?

Dengan ketat pemantauan dan mengendalikan setiap langkah proses, kemungkinan terjadinya bahaya menjadi lebih kecil. Kenapa HACCP Penting ? HACCP adalah penting karena memprioritaskan dan mengendalikan potensi bahaya dalam produksi pangan. Dengan mengurangi bahaya bawaan makanan, perlindungan kesehatan masyarakat diperkuat.

Bagaimana seharusnya PKC dikelola?

Tujuh Langkah HACCP Formal

  1. Melakukan analisis berbahaya.
  2. Tentukan Titik Kendali Kritis (CCP's)
  3. Tetapkan Batas Kritis.
  4. Menetapkan Prosedur Pemantauan.
  5. Menetapkan Tindakan Korektif.
  6. Menetapkan prosedur verifikasi.
  7. Menetapkan prosedur pencatatan dan dokumentasi.

Direkomendasikan: