Dari mana asal invertase?
Dari mana asal invertase?

Video: Dari mana asal invertase?

Video: Dari mana asal invertase?
Video: Kau asal mana Real video by : Ikaz 2024, Mungkin
Anonim

Untuk keperluan industri, invertase adalah biasanya berasal dari ragi. Dia adalah juga disintesis oleh lebah, yang menggunakannya untuk membuat madu dari nektar. Suhu optimal di mana laju reaksi adalah yang terbesar adalah 60 °C dan pH optimum 4,5. Biasanya gula adalah terbalik dengan asam sulfat.

Mempertimbangkan ini, di mana invertase ditemukan?

Enzim membalikkan adalah ditemukan di mulut kita, dan memulai proses pencernaan kimiawi. Enzim membantu dalam hidrolisis sukrosa.

Demikian juga, apa produk dari invertase? terbalik adalah enzim yang diproduksi oleh ragi yang mengkatalisis hidrolisis sukrosa, membentuk gula invert. Fungsi dari membalikkan adalah untuk memecah gula menjadi campuran glukosa dan fruktosa.

Oleh karena itu, kapan invertase ditemukan?

Ahli kimia selama tahun 1800-an mempelajari pengaruh ragi pada gula dan menyadari bahwa sebelum gula mulai berfermentasi, ia berubah bentuk. Setelah banyak penelitian, ahli kimia mengisolasi enzim yang menyebabkan ini: membalikkan . Pada tahun 1900, proses untuk menurunkan membalikkan dari ragi yang umum digunakan.

Apakah invertase merupakan protein?

Bibit kacang hijau membalikkan adalah protein sekitar 70 kDa yang merupakan heterodimer dari subunit 38 dan 30 kDa. cDNA enzim ini mengandung urutan pemimpin yang sesuai dengan 101 asam amino yang tidak ada pada asam amino matang protein (Arai et al., 1992).

Direkomendasikan: